ครองแครงกรอบสอดไส้สับปะรด

ส่วนผสมแป้ง

แป้งสาลี 400 กรัม

ผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง 3 ฟอง

น้ำปูนใส ½ ถ้วยตวง

หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง

เกลือ ½ ช้อนชา

สับปะรดกวน 1/2 ก.ก.

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลี

2. ผสมไข่แดง น้ำปูนใส หัวกะทิ เทใส่ในส่วนผสมของแป้งนวดจนแป้งนุ่ม พักแป้งไว้ 15 – 20 นาที

3. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม กดบนพิมพ์ครองแครงให้เป็นลาย ใส่ไส้สับปะรดลงไป แล้วม้วนพอหลวม วางเรียงในถาด ทำเช่นนี้จนหมด

4. นำแป้งที่ได้ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนแป้งกรอบ

5.พักไว้ให้บนตะแกรง กระดาษซับน้ำมัน ให้เย็นแล้วเก็บในภาชนะปิดฝาให้สนิท เก็บได้นาน 3 เดือน

หมูกระจก

หมูฝอยทอดกรอบ

เครื่องปรุง

1. เนื้อหมูสันใน

2. หัวหอมสำหรับเจียว

3. น้ำมันสำหรับทอด

4. ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ น้ำตาล

วิธีทำ

1. ต้มหมูให้สุก

2. หลังจากนั้น พักให้เย็น แล้วนำมาฉีกเป็นเส้นๆ ใช้ส้อมช่วยฉีกด้วยก็ได้ (ถ้าจะให้เส้นสวยต้องฉีกด้วยมือค่ะ)

3. เมื่อฉีกเสร็จแล้ว ให้ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเกลืออีกประมาณ ลองชิมดูให้ได้รสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ คะ หมูฝอยนี่ จะคลุกเคล้าอย่างเดียวไม่ได้นะคะ ให้บีบคั้นเนื้อหมูด้วยรสชาติจะได้ซึมเข้าเส้นหมู

4. เมื่อปรุงรสจนได้รสชาดตามที่ต้องการแล้ว ก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชม. (เป็นอย่างน้อย)

5. เวลานำมาทอด ให้ทอดด้วยไฟอ่อน สลับกับไฟกลางค่ะ ใจเย็นๆ เมื่อสุกแล้ว ก็นำพาพักไว้ก่อน วางบนกระดาษซับมัน

6. เมื่อทอดเสร็จใหม่ๆ หมูเส้น จะพันกันไม่หมด ก็ไม่เป็นไรนะคะ รอให้เย็นก่อนค่อย กระจายเส้นออกมาค่ะ

7. หลังจากนั้นเจียวหอม (เคล็ดลับการเจียวหอม ให้กรอบนาน ก็ให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันขณะที่เจียวด้วย และเจียวด้วยไฟอ่อน เมื่อเจียวเสร็จแล้ว ก็พักให้เย็น จากนั้นก็นำมาเก็บในกระปุก ที่ปิดฝาสนิท หรือใส่ถุงมัดยางไว้ก็ได้คะ)

ถั่วกรอบแก้ว

ชีสเชคไส้สับปะรด

ชีสเชคกรอบ มัน ผสมผสานกับไส้สับปะรดกวนที่ไม่หวานมาก รสชาติที่ลงตัวน่าลิ้มลอง